NUTRITIVNA GUSTINA
NUTRITIVNA GUSTINA Kada pravimo razliku da li je nešto zdravo ili ne, moramo uzeti u obzir nešto što se naziva “nutritivna gustina”. Što više hranljivih (nutritivnih) materija ima, to se hrana bolje kotira po ovom kriterijumu. Možete pretpostaviti da se na dnu ove lestvice nalaze mesne prerađevine, fast food, slatkiši i grickalice. Da bismo bili što zdraviji ove namirnice ne bi trebale da čine osnovu naše ishrane nego ishranu treba da formiramo na osnovu namirnica koje se visoko kotiraju. Koje su to namirnice koje se nalaze na samom vrhu? Ovde ćemo „vrh“ prikazati kao deo (polje) koordinatnog sistema. Na horizontalnoj osi su namirnice podeljene (klasifikovane) prema količini nutritivnih materija po gramu namirnice, dok su na vertikalnoj osi iste namirnice podeljene prema tome koliko kalorija po gramu sadrže. Na osnovu ove raspodele moguće je definisati četiri različita polja kvaliteta hrane kao na slici iznad, gde boje polja predstavljaju njihov...